Pudim de Arroz Preto: Receita & História

O pudim de arroz preto tem origem na culinária asiática, especialmente em países como a Tailândia, China e Filipinas, onde o arroz preto é cultivado há milhares de anos.

Origem e Significado

Ásia do Sudeste: Na Tailândia e em outras partes do sudeste asiático, o arroz preto é utilizado em sobremesas tradicionais, como o Khao Niew Dam (arroz preto doce com leite de coco).

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China: O arroz preto era conhecido como "arroz proibido" porque era reservado para a nobreza na antiga China, devido ao seu valor nutricional e propriedades medicinais.

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Filipinas: Lá, o arroz preto é usado em sobremesas como o Champorado, uma espécie de mingau doce, geralmente preparado com chocolate, mas também pode ser feito com arroz preto e leite de coco.

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Simbolismo

O arroz preto é associado à longevidade, fertilidade e prosperidade em várias culturas, além de ter propriedades antioxidantes e nutritivas.

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RECEITA

Ingredientes:

250g de arroz preto

1 litro de água

½ litro de leite

½ xícara de mel

½ xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

Polpa de 2 maracujás

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Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz em 1 litro de água na panela de pressão por 20 minutos.

Apagar o fogo e abrir a panela.

Adicionar o leite e acender novamente o fogo da panela de pressão.

Deixar cozinhar, mexendo sempre.

Acrescentar a metade da polpa do maracujá.

Continuar mexendo.

Colocar metade do mel, a manteiga e o açúcar.

Mexer até ficar bem cremoso.

Colocar na fôrma e levar à geladeira.

Site: Revista Gula